Анализ и особенности маркетинговой деятельности организации ресторанного бизнеса

Доклад посвящен теме перспективных идей и направлений при организации нового ресторанного бизнеса, а также анализу некоторых ошибок при ведении уже существующего ресторанного бизнеса. В настоящее время накоплено огромное количество теоретического материала по всем аспектам бизнеса, включая массу готовых интересных решений. Тем более если говорить о маркетинге, рекламе, организации бизнеса, технологиях управления, промоушн-акциях и тому подобных аспектах бизнеса. К ресторанам это относится в не меньшей степени. Достаточно посмотреть литературу по ресторанному бизнесу. Большинство стандартных приемов и идей по повышению эффективности бизнеса, описание приемов продвижения ресторанных услуг там уже собрано. Однако, как показывает практика самое главное — свести воедино факторы успеха.

Ресторанный бизнес

Почти четверть от этого объема составляет сегмент фастфуда. Ресторанный рынок Москвы продолжает активно развиваться и прирастать новыми форматами. Как свидетельствуют данные Росстата, всего в стране работают 88 тыс. В кафе и ресторанах москвичи тратят 41 долл. Это в три раза больше, чем в среднем тратят на еду вне дома россияне, однако по этому показателю жители столицы по-прежнему отстают от европейцев, которые в месяц в среднем тратят долл.

АНАЛІЗ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В СВІТІ ТА УКРАЇНІ Воловельська І.В., к.е. н., доцент, Калінковська . СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1.

Объем данной бакалаврской работы составляет 65 страниц. В процессе написания работы было использовано 49 источников, как российских, так и иностранных авторов. Ключевые слова: Тенденция спада на рынке общественного питания и высокие темпы роста цен на продукты питания ведут к снижению реальных доходов населения, а рынок общественного питания один из тех сфер экономики страны, которые наиболее остро реагируют на снижение реальных доходов населения.

Иными словами, складывающаяся ситуация делает вопрос управления затратами и их оптимизации очень актуальным для предприятий общественного питания. То есть, актуальность темы, выбранной для исследования, состоит в том, что в неблагоприятное для сферы общественного питания время руководителям предприятий необходимо обратить внимание на управление затратами и их оптимизацию, так как затраты большой степени влияют на финансовый результат предприятия. Цель данной работы состоит в формировании, на основе изучения теоретических источников и анализа деятельности управления затратами предприятия, рекомендаций по управлению затратами и оптимизации затрат, которые бы позволили улучшить результаты деятельности предприятия, работающего в сфере ресторанного бизнеса.

В ходе изучения литературы по выбранной тематике было установлено, что основные работы по проблеме управления затрат в ресторанном бизнесе принадлежат иностранным авторам, а в российской литературе недостаточно изложено применение оптимизации затрат в ресторанном бизнесе, а также практически не проводилось исследований по влиянию управления затрат и оптимизации затрат на результаты деятельности предприятий общественного питания.

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия; Контроль и оптимизация деятельности предприятия; Улучшение качества обслуживания посетителей; Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала; Увеличение производительности труда персонала; Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов; Анализ деятельности и планирование дальнейшего развития. Необходимо отметить, что частично эти задачи пересекаются.

Однако в отличие от универсальных систем, ресторанные системы автоматизации, также, например, как системы для розничной торговли Автоматизация торговли , являются узкоспециализированными. Функционирование предприятия общественного питания является более сложным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление покупателем на месте.

Автоматизируемые процессы[ править править код ] В общем случае в ресторанном бизнесе при помощи программно-аппаратных комплексов автоматизации подлежат следующие процессы:

Тема работы связана с Рестораном при ГОстинице. Здравствуйте. Предлагаем Вам следующую литературу (источники – ЭК РНБ, БД E-library, Малышкина Е.А. Современное состояние рынка ресторанного бизнеса в России.

Транскрипт 1 УДК: Это предприятие, которое объединяет в себе традиции, механизмы управления и опыт, философию и экономику, а также психологию. В современных условиях функционирование сферы ресторанного бизнеса приобретает все более динамичный характер и оказывает существенное влияние на развитие национального хозяйства.

Это, в первую очередь, связано с воздействием глобализационных процессов, что влечет за собой необходимость внедрения технологических, информационных, управленческих инноваций в процесс производства, и, как следствие, ростом их инвестиционной привлекательности. В связи со всем вышесказанным, неизбежно возникают определенные сложности в определении направлений тенденций развития ресторанного бизнеса.

В данной статье рассматриваются и анализируются современные тенденции развития ресторанного бизнеса в мире и Украине. Ключевые слова:

Ресторанный бизнес: 106 книг - скачать в 2, на андроид или читать онлайн

Современное состояние. Бизнес-идея Количество страниц учебной работы: Глава 1. Ресторанный бизнес — объект рыночной экономики в современных условиях 6 1. Сущность и классификация ресторанов 6 1.

Прислать материал · ProHotelia — гостиничный бизнес онлайн Анализ ресторанного рынка Москвы Ресторанный рынок Москвы продолжает активно развиваться и прирастать новыми форматами. Согласно.

Оставить свой отзыв О книге Реклама в ресторанном бизнесе: Учебное пособие Рассмотрены основы построения отдела рекламы предприятия ресторанного бизнеса, инструменты и схемы построения эффективных взаимодействий между рекламодателями, рекламораспространителями, рекламопроизводителями, осуществление креативного процесса, построения медиастратегий, методов бюджетирования и тестирования рекламной продукции.

Освещены вопросы проведения рекламы снижения цен, специальных предложений и показывается роль программ лояльности для повышения уровня и рентабельности продаж. Для студентов учреждений высшего и среднего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в сфере ресторанного бизнеса. Оглавление Реклама в ресторанном бизнесе: Учебное пособие Предисловие Глава 1. Маркетинговая деятельность в ресторанном бизнесе 1. Ресторанное хозяйство и его особенности 1.

Анализ ресторанного бизнеса в Беларуси, Казахстане и России

Теоретические основы обслуживания населения в ресторанном бизнесе 5 1. Поэтому придётся тщательно поработать над выработкой единого стандарта для всех работников вашего ресторана. Создание стандартов и чёткое понимание какие методы обслуживания в ресторане подарят ему признание среди посетителей, партнёров и сотрудников. Стандарты обслуживания в ресторане — это тот свод правил и рамок поведения, в которых обязан действовать служащий.

Мастер-класс эффективного продвижения», Бьянка Боскер «Винный сноб», «Ресторанный бизнес для"чайников"», Николай Ложников «Свободная.

Прошел карьерную лестницу от бармена до управляющего в московских и региональных заведениях. Ресторанный консультант, основатель и ведущий эксперт компании . В данный момент вы держите в руках залог будущего успеха вашего заведения! Это не просто очередное издание об управлении ресторанным бизнесом, это специализированная и очень точная инструкция, как создавать прибыльные заведения в малых городах.

Автор удачно сочетает в ней знание самых передовых методик управления бизнесом и опыт собственного семейного предприятия. Наша компания занимается автоматизацией ресторанов на Юге России, Северном Кавказе и многих других регионах. Мы рады, что работаем с самыми неравнодушными и талантливыми представителями отрасли, с теми, кто постоянно генерирует новые идеи и охотно использует все возможности для увеличения эффективности своего бизнеса.

Именно они являются главной движущей силой для развития ресторанного рынка России. Эта книга станет хорошим подспорьем как для начинающих рестораторов, так и для тех, кто уже имеет собственные заведения и хочет развиваться дальше. Базируясь на проверенных бизнес-рецептах, предприниматели могут в полной мере раскрыть свой творческий потенциал в области создания неповторимых ресторанных проектов.

Ну а мы с удовольствием присоединимся к числу их постоянных гостей! Введение Не так давно в одной из московских бизнес-школ я проводил лекцию на тему эффективного управления ресторанным делом в малых и средних городах. После ее окончания ко мне подошел взволнованный молодой человек по имени Василий, начинающий ресторатор из города с населением около 50 тысяч человек, поведал свою непростую историю и попросил совета по работе его ресторана.

Полгода назад Василий сумел воплотить давнюю мечту, открыв собственный шикарный ресторан в родном .

Автоматизация ресторанов

Перечень необходимого оборудования может изменяться в зависимости от меню. Например, если вы планируете открыть пиццерию, вам потребуется специальное печное оборудование. Тем не менее, можно выделить основные категории кухонного оборудования, которые пригодятся любому ресторану:

Анализ ресторанного бизнеса как части рекреационного комплекса, проблемы и возможности на региональном уровне Анализируя роль и место ресторанного бизнеса в национальной Список использованной литературы.

Анализ технологии предоставления услуг на предприятиях общественного питания. Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности всех хозяйствующих субъектов потребительского рынка, в том числе в ресторанном хозяйстве, укреплением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, направленных на повышение их эффективности. Участие персонала: Много раз официанты, как личный контакт с закусочной, обычно приносят идеи, учитывая их знание частых клиентов.

Определение целей: Рыночные преобразования в экономике страны создали условия для развития конкуренции в сфере ресторанного хозяйства, изменения структуры, характера услуг, предоставляемых населению, повышение роли предприятий отрасли в развитии экономики страны и удовлетворении индивидуальных потребностей человека.

Постановка проблемы. Ресторанный бизнес, как эффективная форма хозяйствования, призван существенно активизировать человеческий фактор, обеспечить в широких масштабах социально-ориентированную экономическую деятельность, укрепить многосложность национальной экономики. Производя продукцию народного потребления, выполняя работы и предоставляя услуги, данная отрасль национальной экономики повышает благосостояние населения. Разработка действий и мер, которые возникли из-за диагноза текущей ситуации в бизнесе, и те, которые позволяют нам достичь поставленных целей.

Контроль и оценка: Построение показателей управления: Однако отрасль ресторанного хозяйства в Украине не подготовлена должным образом для выполнения этой сложной социально-экономической миссии.

АНАЛИЗ РЕСТОРАННОГО бизнеса В МИРЕ И УКРАИНЕ АНАЛІЗ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В СВІТІ ТА УКРАЇНІ

Ресторан как система производства, реализации и организации потребления комплексного продукта - ресторанной услуги В статье рассматриваются рестораны как система производства, реализации и организации потребления комплексного продукта, представляющего собой совокупность товаров и услуг. Проведен анализ влияния ресторанного бизнеса на экономику и социальное развитие государства. Подчеркнуто значение этого сектора сферы услуг как фактора воспроизводства рабочей силы.

Сделан вывод о том, что эффективность ресторана не сводится только к внутриотраслевым результатам хозяйственной деятельности, а имеет широкое социально-экономическое значение.

Ресторанный бизнес является одной из основных составляющих индустрии теоретические: анализ научной и специальной литературы по проблеме.

Глава 1. Особенности и проблемы ресторанного бизнеса в России, Беларуси и Казахстане Глава 3. Планируемые нововведения в сферу ресторанного бизнеса стран СНГ. Ориентация на опыт зарубежных стран Заключение Литература Введение Общественное питание относится к тем отраслям экономики, которые способствуют рационализации использования свободного времени человека. С одной стороны, услуги предприятий ресторанного бизнеса создают условия для сокращения времени, затраченного на ведение домашнего хозяйства, в части времени, необходимого для приготовления пищи, а с другой -- эффективного использования свободного времени на проведение досуга.

Велика роль предприятий общественного питания и в рационализации использования рабочего времени своих посетителей. Особенно это актуально для тех предприятий общественного питания, которые работают в рамках социальной инфраструктуры хозяйствующих субъектов более высокого уровня управления.

333 хитрости ресторанного бизнеса

Скачать Часть 7 Библиографическое описание: Сибатулина Д. Ключевые слова: Во-вторых, мы экономим на транспортных услугах, поскольку поставщик осуществляет доставку за свой счет. Однако не со всеми из них рестораторам под силу выстроить взаимовыгодные партнерские отношения. На что стоит обратить внимание при выборе поставщика?

Ключевые слова: ресторан, ресторанный бизнес, тенденции развития. АНАЛІЗ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В СВІТІ ТА УКРАЇНІ .. ЛИТЕРАТУРЫ. 1.

Видео Современное положение дел Стоит отметить, что ситуация в этой сфере разительно отличается от той, какой была еще несколько лет назад. Много отличий можно найти и в сравнении с мировыми тенденциями развития этого направления. Более того, сказываются и свои, характерные для России законы роста подобных предприятий. Сегодня данное направление с трудом выдерживает кризис.

Причин тому много: Первый скачок доллара по отношению к российскому рублю в конце года сразу же отразился на потребительской способности наших соотечественников и их желании посещать места общественного питания. Ресторанный бизнес в году не стал той сферой, где потребители хотят тратить деньги. Сегодня россияне предпочитают придержать накопленные средства до наступления лучших времен. Сами же бизнесмены снижение выручки ощутили еще в прошлом году.

Основная причина снова-таки в стоимости аренды помещений. В новых условиях тем, кто все равно намерен выжить, придется сумму среднего чека уменьшить практически наполовину. В целях экономии многие предприниматели идут на отчаянные шаги, которые еще совсем недавно казались неосуществимыми: Некоторые предпочитают на время приостановить работу, пока кризис не привел их к еще большим долгам.

По словам экспертов, примерно треть заведений уйдет с этого рынка уже к осени.

Ресторанный бизнес: подготовка бизнес-плана и разрешительной документации

Разработка собственного приложения — сравнительно недорогой способ сосредоточить доступ к основным услугам ресторана в одном месте с использованием адаптированного и удобного для пользователей интерфейса. Однако, как можно видеть, даже такой простой набор основных функций для большинства российских посетителей ресторанов пока остается практически недоступным.

Среди прочего, это свидетельствует о об отсутствии у многих ресторанов достаточно продуманных политик управления лояльностью клиентов, которые бы опирались не только на традиционные механизмы карты лояльности и т. Таким образом, анализ имеющихся данных показывает, что в настоящее время существует определенный разрыв в паттернах фактического использования ИТ и неудовлетворенных потребностях рестораторов.

Также очевидно и то, что современные российские рестораны реализуют стратегии информатизации, которые во многом являются реактивными, отвечающими на текущие и самые очевидные задачи бизнеса.

Планируемые нововведения в сфере ресторанного бизнеса стран, ориентация на опыт зарубежных стран. Использование Анализ ресторанного бизнеса в Беларуси, Казахстане и России Литература.

Теоретические основы конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса…………………………………………………………………………….. Характеристики ресторанов……………………………………………… Рекомендации по повышению конкурентоспособности. Жизнь в условиях конкурентной борьбы — непременный фактор, определяющий само право на существование той или иной организации. Сама конкурентная борьба позволяет вычленить из множества организаций непременных лидеров, способных производить по-настоящему качественные и актуальные для современной жизни товары и услуги, которые будут востребованы населением.

Именно поэтому так важно изучать конкурентов и, исходя из этого, принимать обоснованные решения в пользу повышения конкурентоспособности отдельно взятой организации. Конкуренция одновременно имеет и положительные и отрицательные стороны: В ходе ее вымываются экономически неэффективные производства, устаревшая техника, некачественные товары; она чутко реагирует на изменение спроса, ведет к удешевлению издержек производства, тормозит рост цен, а в ряде случаев к их снижению; в известной мере выравнивает норму прибыли на капитал и уровень заработной платы во всех отраслях национальной экономики.

К числу негативных сторон можно отнести: Контроль за конкурентами, при грамотном подходе и быстрых и правильных действиях со стороны менеджмента организации, позволит удовлетворить специфические запросы потребителя раньше и лучше других. Лишь выявив слабые и сильные стороны конкурентов, можно правильно оценить их потенциал, цели и стратегии, что позволит в будущем стратегически точно сконцентрировать внимание на том направлении, где конкурент слабее.

Ресторанный бизнес - мастер класс

Узнай, как дерьмо в голове мешает людям больше зарабатывать, и что ты можешь сделать, чтобы очистить свои"мозги" от него навсегда. Нажми здесь чтобы прочитать!